水果玉米是根据混种技术性培养出去的，与转基因水稻种类彻底不一样。新鲜水果甜玉米是因为一个或好多个遗传基因的存有而有别于别的苞米的一种种类。甜玉米的口味大多数由糖度决策，而糖度又受胚乳中糖和木薯淀粉总数的影响。这都不可或缺一些突变体的功效。绝大多数突变体能提升胚乳中可溶性糖成分，减少木薯淀粉成分。一个含糖量突然变化遗传基因的功效，能够提升水溶含糖量成分而降低木薯淀粉成分。仅这一个独特的突变体就会有经济发展上的必要性。
水果玉米是合适直接生吃的一种超甜玉米，青棒环节薄皮、汁多、质脆而甜，可立即直接生吃，直接生吃熟吃都非常脆甜，像新鲜水果一样，因而被称作“水果玉米”。水果玉米有很多种类，都具备十分高的营养成分。
甜玉米是欧美国家、韩国和日本等资本主义国家的关键蔬菜水果之一。因其具备丰富多彩的营养成分、甜、鲜、脆、嫩的特点而备受社会阶层顾客亲睐。
生产中的甜玉米能够分成一般苞米、超甜玉米和加厚型甜玉米三类，超甜玉米因为糖份高、适合收获期长而获得普遍种植。中国是糯玉米的世界起源管理中心，种植有悠久的历史。糯玉米营养丰富，服用使用价值高，被当今社会普遍作为健康保健的营养成分食材。
甜玉米在我国也是有种植。主茎较矮，分蘖力较强。花穗苞叶上面有旗叶。子粒浅黄或乳白色，胚很大，乳熟期子实细嫩、含有水溶含糖量、维生素D、维他命C、人体脂肪和蛋白等。
水果玉米从糖份上分成通用型水果玉米、超甜型水果玉米、提升甜水果玉米。超甜玉米是能够立即生吃的种类。从色调上分成：淡**、乳白色、两色（白黄两色）、和白色四种。
